Când eram copii, una din bucuriile noastre de Paște era să primim mini pască. Noi le spuneam păscuțe și ne încântau formele lor perfect rotunde, cu marginile împletite frumos și miezul acela delicios de brânză dulce cu stafide. Le-am refăcut acum cu gândul la copilărie, dar le-am schimbat puțin înfățișarea. Nu-i așa că-s tare simpatice?
Dacă vrei să te bucuri de gustul autentic al Paștelui într-un format mai mic și mai ușor de servit, aceste păscuțe individuale (mini pască) sunt alegerea perfectă! Sunt pufoase, aromate și ușor de făcut acasă, fără să ai nevoie de o formă specială.
De ce să alegi mini pasca (păscuțele individuale)?
Pască tradițională este un desert nelipsit de pe masa de Paște, dar, uneori, poate fi dificil de porționat și servit. Aici intervin păscuțele individuale, o variantă modernă și practică a rețetei clasice.
Avantajele păscuțelor individuale:
- Sunt mai ușor de servit, mai ales pentru familiile numeroase sau mesele festive.
- Se coc mai repede decât o pască mare.
- Se pot păstra mai bine și rămân pufoase mai mult timp.
- Poți face mai multe variante cu diferite umpluturi (brânză dulce, ciocolată, stafide).
- Acum că știi de ce merită să încerci această rețetă, hai să vedem cum se pregătesc!
Ingrediente necesare
Din ingredientele acestea mi-au iețit 10 păscuțe cât palma de mari.
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 100 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- 250 ml lapte călduț
- 50 g unt topit
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 1 ou
Pentru umplutura de brânză:
- 500 g brânză de vaci bine scursă
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- Coaja rasă de la o lămâie
- 50 g stafide hidratate în rom (opțional)
- 1 lingură griș (pentru a absorbi excesul de lichid)
Pentru decor:
- 1 ou bătut pentru uns
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare pas cu pas mini pasca
Aici ai un material cu rețeta video, să vezi cum am procedat eu. Te aștept să te abonezi la canalul meu, dacă ți-a plăcut și să-mi dai un like! Nu uita să activezi notificările (apasă pe clopoțelul din dreapta), pentru a fi la curent cu toate postările mele video, în timp real!
1. Pregătirea aluatului
- Mereu am spus că timpurile moderne cer soluții moderne, așa că punem la treabă mașina de pâine pentru frământarea și dospirea aluatului.
- În cuva aparatului turnăm toate ingredientele, întâi lichidele, apoi solidele și setăm aparatul pe funcția “aluat”. La mine durează 1 oră și jumătate, timp în care mașina își vede liniștită de treabă.
- Bineînțeles, dacă nu ai mașină de pâine, aluatul se poate frământa și clasic într-un bol încăpător, sau cu ajutorul robotului planetar. Important este să lăsăm aluatul să dospească într-un loc ferit de curent și călduț.
2. Pregătirea umpluturii
- Între timp, ne ocupăm de umplutură: într-un bol încăpător răsturnăm brânza de vaci. A mea este foarte bine scursă, după cum se vede și compactă. O desfacem cu ajutorul unei furculițe.
- Adăugăm ouăle, vanilia, smântâna și zahărul. Amestecăm energic…și asta e! Dacă nu găsești brânză atât de bine scursă și uscată, nu e nicio problemă: trebuie doar să mai adaugi puțin griș în compoziție, ca să mai absoarbă și umiditate.
- Acum lăsăm puțin umplutura deoparte, pentruă că aluatul e gata
3. Formarea și umplerea păscuțelor
- Aluatul a dospit frumos, așa că acum îl răsturnăm pe masa presărată cu făină și îl întindem bine într-o foaie groasă de cam jumătate de centimetru. Acum trebuie să-l decupăm în 10 cercuri. Eu folosesc formele acestea de tarte din silicon, ca să am aceeași mărime și să mă asigur că îmi vor ieși păscuțele perfect rotunde.
- Luăm fiecare cerc de aluat și-l presăm bine în forma de silicon. Nu am uns-o cu nimic, nu e nevoie. Acum mai e nevoie să înțepăm aluatul cu furculița , ca să nu se umfle la copt.
- Din resturile de aluat rulăm șiște șnururi subțirele, pe care apoi le răsucim într-un șnur mai elegant. Nu trebuie să fie groase, deoarece vor crește mult în volum. Așezăm șnurul răsucit în formele rotunde, peste aluatul așezat anterior.
- Acum umplem păscuțele cu brânză, adăugând câte 2-3 linguri de umplutură în fiecare formă.
- Lăsăm păscuțele la crescut cca 15 minute, timp în care încingem cuptorul la 180 grade.
4. Coacerea păscuțelor
- Ungem păscuțele cu mixtura de gălbenuș bătut și lapte, asta le va da un luciu frumos.
- Coacem păscuțele la 180 grade timp de 20-25 minute, sau până se rumenesc frumos.
- Cât sunt fierbinți, iar umplutura de brânză este încă moale, adăugăm jumătățile de caisă, apoi le lăsăm la răcit pe grilaj. În acest timp, ele se vor rigidiza, iar caisele vor fi bine prinse în umplutură.
Și gata! Așa arată mini pasca mea cu brânză dulce și caise! Un deliciu aromat și elegant, numai bun de pus pe masa de sărbătoare! Aluatul este fraged, iar umplutura cremoasă cu brânză dulce și vanilie se combină perfect cu gustul dulce-acrișor al caiselor.
P.S! Mâncarea bună merge cel mai bine cu călătorii faine. Așa că las aici colecția mea de vloguri de călătorie, ca inspirație pentru vacantele și city break-urile tale. Ca să le găsesti APASA AICI!
Sfaturi pentru reușita păscuțelor (mini pasca)
✔ Nu încălzi prea tare laptele, deoarece poate distruge drojdia. Ideal este să fie călduț, nu fierbinte.
✔ Dacă ai timp și recurgi la metoda clasică, frământă aluatul mai mult, astfel încât să fie cât mai pufos. Un aluat bine frământat are o textură aerată și plăcută.
✔ Pentru a umple mini pasca, folosește brânză de vaci bine scursă, astfel încât să nu fie prea lichidă. Poți lăsa brânza la scurs câteva ore înainte de a o folosi.
✔ Nu deschide cuptorul în primele 15 minute, deoarece păscuțele se pot lăsa.
✔ Dacă vrei păscuțe mai speciale, poți adăuga fulgi de ciocolată în umplutură sau puțin rom pentru un gust mai intens.
Cum se păstrează mini pasca aceasta?
Dacă nu le consumi imediat, păstrează-le într-o pungă sau într-un recipient închis. Se mențin moi și fragede timp de 2-3 zile la temperatura camerei.
Pentru o păstrare mai lungă, le poți congela, iar când vrei să le servești, le încălzești câteva minute în cuptor.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată. În acest caz, vei avea nevoie de 7 g drojdie uscată în loc de 25 g drojdie proaspătă.
2. Brânza trebuie să fie dulce sau sărată?
Pentru această rețetă, folosește brânză dulce de vaci. Dacă îți place un gust mai intens, poți adăuga puțină smântână grasă.
3. Pot face păscuțele cu altă umplutură?
Sigur! Poți încerca cu gem, cremă de ciocolată sau chiar o umplutură cu nucă și scorțișoară.
4. Se pot face păscuțele și fără stafide?
Da! Stafidele sunt opționale, așa că le poți omite sau înlocui cu merișoare uscate.
